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芋头叶子做的美食,酸脆清口,配粥最好吃,北方人:不

发布日期:2020-06-03 06:28   来源:未知   阅读:

芋头大家经常吃,用来焖鸭、焖鹅都非常好吃,但是你知道吗?其实在南方有一种特别受欢迎的特色小菜,它就是用常见的芋头叶子做的。相信两广的吃货朋友们已经想到了,而且留下了口水,用芋头叶子做的芋梗酸,在南方是最地道的农家副食。

其实在绝大多数地方,人们都是对芋头情有独钟,但是芋头的叶子一般都是直接扔掉或者喂家畜。而且芋头是一种繁殖非常快的植物,只要用刀砍成小块放在土地里就能成片的生长,芋头的叶子自然不会受到重视。

但是南方人在朴实的劳动中发现了芋头梗的美味吃法,因为芋头梗本身会分泌很多胶状汁液会使人的皮肤发痒,只要接触到肌肤就会瘙痒难耐,入口苦涩难以下咽,所以想要吃它必须经过繁复的步骤去处理。

采集芋头梗必须带上防护装备,防止被汁液滴到手上,如果是溅到眼睛必须用清水清洗。采摘芋头梗必须要挑选长势喜人的芋头,叶子越是肥美做出来就越好吃,但是千万不要选长老了的,纤维素太多影响口感。

芋梗酸详细做法步骤:

1、选用看起来比较肥大的芋梗,去掉老、病、坏的部分;

2、把芋梗洗干净后,放在阳光下晒至柔软;

3、用粗盐搓匀芋梗(或者切断后再用粗盐搓匀),放进缸或桶里腌2小时至半天;

4、用凉开水浸没芋梗,用重物(如干净的石头)压在上面;

(也可使用辣椒一起腌制)

5、经五至十天的发酵后,即可取出作芋梗酸。

很多北方人第一次到南方吃芋梗酸都会大吃一惊,这毫不起眼的是什么东西,能吃?听到介绍这是芋头梗做的小菜后,脑子第一个想法就是会不会有毒!当食用过后就会爱上它独特的风味,大吃一斤!

芋梗酸在南方也不是什么地方都能吃到,当你有幸吃到的时候一定要细细品尝,伴白粥,当小菜都别具风味,还保留有芋梗独特的清香。据说芋梗酸富含的纤维素是极好的降脂减肥美食,纤维丰富,对促进 人的大肠蠕动有很好的作用。